Сушка продуктов питания – это давний и проверенный способ сохранения продуктов на долгое время. Однако, традиционные методы сушки имеют свои недостатки, такие как потеря большого количества полезных веществ, долгий процесс и высокая температура, которая негативно сказывается на качестве сырья.
![]()
Фото из открытых источников
Но сейчас в России появилась новая технология сушки, которая позволяет сохранять все полезные свойства и натуральные качества продуктов. Этот способ сушки работает в условиях вакуума при температуре 40 градусов, что значительно сокращает время и ресурсы.
Новый способ подходит для заготовки овощей, ягод, фруктов, молочных, мясных и других продуктов питания. По словам нутрициологов, он особенно подходит метод для заготовки мяса, так как в данном случае получится устранить два основных фактора окисления - кислород и жар.
Процесс сушки происходит в вакуумной камере, что позволяет избежать контакта продукта с кислородом, а, следовательно, и избежать окисления продукта. Этот способ сушки позволит повысить качество сушеных продуктов, расширить ассортимент и уменьшить затраты.
Разработка нового способа сушки принадлежит специалистам лаборатории ВНИИ холодильной промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени Горбатова. Пока технология находится на стадии тестирования в лабораторных условиях, но уже сейчас можно представить, как этот новый метод сушки продуктов питания сможет изменить промышленность и повлиять на нашу жизнь.
Способность заготавливать овощи при температуре около 40% позволит отправлять плоды в вакуумную камеру прямо с грядки, сохраняя все полезные свойства и натуральные качества продуктов. И это не только овощи, данный способ позволяет заготавливать мясные изделия и гарниры, для приготовления которых просто потребуется добавить горячей воды.
Как отмечают ученые, новый способ сушки является настоящим прорывом в области заготовки продуктов. Благодаря низкой температуре и вакууму, удается сохранить не только полезные вещества, но и вкус и аромат продуктов. Это очень важно, так как в последнее время все больше людей стараются переходить на здоровое питание и избегать консервантов и других вредных добавок.
Помимо этого, новый метод сушки может стать настоящим спасением для людей, живущих в отдаленных районах или на севере, где нет возможности купить свежие овощи и фрукты. Благодаря технологии вакуумной сушки, можно будет заготавливать большое количество продуктов и хранить их в течение долгого времени, не беспокоясь о качестве и свежести.
Однако, несмотря на все преимущества новой технологии, она пока находится на стадии тестирования в лабораторных условиях, и требует дальнейшей доработки и совершенствования. Но уже сегодня можно с уверенностью сказать, что новый метод сушки продуктов является одним из самых перспективных и востребованных разработок в области пищевой промышленности.
..
