Согласно новому исследованию, в США всего за три года утроились случаи заболевания опасным грибком. Более половины штатов сообщили об этом.
Упаковка молока влияет на его вкус, заявили ученые
Новое исследование показывает, что упаковка влияет на вкус — картонные коробки не сохраняют свежесть молока так, как стеклянные и пластиковые контейнеры. Результаты исследования опубликованы в журнале Dairy Science.
Фото из открытых источников
Исследователи сообщают, что молоко более других напитков восприимчиво к изменению привкуса из-за упаковки в связи с мягким и деликатным вкусом. Помимо легкого окисления, "на вкус молока может повлиять обмен веществ, содержащихся в упаковке, с молоком и поглощение упаковкой пищевых вкусов и ароматизаторов из окружающей холодильной среды".
Исследователи протестировали пастеризованное цельное и обезжиренное молоко хранящееся в различных тарах: картонных коробках, пластиковых бутылках, пластиковом пакете и стекле. Образцы были протестированы в день первой обработки, затем снова через 5, 10 и 15 дней после этого. Учёные проводили тесты на окисление и летучие соединения, а на 10-й день образцы прошли слепой потребительский тест на вкус, чтобы выяснить, могут ли дегустаторы отличить молоко из разных тар.
Результаты показали, что тип упаковки действительно влияет на вкус молока, а обезжиренное молоко более восприимчиво к воздействию вкуса, чем цельное молоко. Из различных типов упаковки картонные коробки и полиэтиленовый пакет в наименьшей степени сохраняли свежесть молока. Молоко, упакованное в картонные коробки, на самом деле имело отчетливый неприятный привкус, а также присутствие соединений картона. Окончательные результаты показывают, что, хотя стекло остается идеальной емкостью для сохранения вкуса молока, пластиковые бутылки обеспечивают дополнительные преимущества, сохраняя свежесть при отсутствии воздействия света.
‹ Назад | Вперед › |
Если бы вы спросили, какая самая глубокая впадина на Земле, многие ответили бы, что это Марианская впадина. Они были бы правы – на глубине около 11 000 метров Марианская впадина затмевает любую другую океаническую впадину.