В наступившем 2025 году нашу планету ожидает свыше полусотни магнитных бурь.
Учёные из Университета штата Юта обнаружили, что определённые участки человеческого..
Новое исследование показывает, что упаковка влияет на вкус — картонные коробки не сохраняют свежесть молока так, как стеклянные и пластиковые контейнеры. Результаты исследования опубликованы в журнале Dairy Science.
Фото из открытых источников
Исследователи сообщают, что молоко более других напитков восприимчиво к изменению привкуса из-за упаковки в связи с мягким и деликатным вкусом. Помимо легкого окисления, "на вкус молока может повлиять обмен веществ, содержащихся в упаковке, с молоком и поглощение упаковкой пищевых вкусов и ароматизаторов из окружающей холодильной среды".
Исследователи протестировали пастеризованное цельное и обезжиренное молоко хранящееся в различных тарах: картонных коробках, пластиковых бутылках, пластиковом пакете и стекле. Образцы были протестированы в день первой обработки, затем снова через 5, 10 и 15 дней после этого. Учёные проводили тесты на окисление и летучие соединения, а на 10-й день образцы прошли слепой потребительский тест на вкус, чтобы выяснить, могут ли дегустаторы отличить молоко из разных тар.
Результаты показали, что тип упаковки действительно влияет на вкус молока, а обезжиренное молоко более восприимчиво к воздействию вкуса, чем цельное молоко. Из различных типов упаковки картонные коробки и полиэтиленовый пакет в наименьшей степени сохраняли свежесть молока. Молоко, упакованное в картонные коробки, на самом деле имело отчетливый неприятный привкус, а также присутствие соединений картона. Окончательные результаты показывают, что, хотя стекло остается идеальной емкостью для сохранения вкуса молока, пластиковые бутылки обеспечивают дополнительные преимущества, сохраняя свежесть при отсутствии воздействия света.
В наступившем 2025 году нашу планету ожидает свыше полусотни магнитных бурь.
Учёные из Университета штата Юта обнаружили, что определённые участки человеческого..
Материалы сайта предназначены для лиц 16 лет и старше (16+)
Материалы, размещенные на сайте, носят информационный характер и предназначены для образовательных целей. Авторские права на материалы, размещенные на сайте, принадлежат авторам статей. Все права защищены и охраняются законом РФ. Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей.
При использовании материалов с сайта, активная ссылка на esoreiter.ru обязательна.
▪ О проекте / Контакты ▪ Редакционная политика ▪ Политика конфиденциальности ▪ Пользовательское соглашение
Наши контакты: esoreiter@yandex.ru, гл.редактор А.В.Ветров Телефон редакции: +7 (917) 398-10-94
Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie и обрабатываем ваши персональные данные с помощью сервиса «Яндекс.Метрика». Продолжая работу с сайтом, Вы разрешаете использование cookie-файлов и принимаете условия Политики конфиденциальности.